カルフォルニア産ブラータのせボロネーゼパスタ

Recipes

パスタの定番ミートソースにブラータをのせていただきます。家庭の簡単パスタメニューが、ブラータをのせるだけでレストランの一品に。
ミルキーな味が、パスタとソースにからんで、おいしさがふくらみます。

材料:（4人分）

a,b

a

スパゲティ: 200g

熱湯: 1.5リットル

塩: 大さじ1

b

玉ねぎ: 120g

人参: 80g

セロリ: 40g

サラダ油: 小さじ2

c,d

c

合い挽き肉: 200g

塩: 小さじ1/4

黒こしょう: 少々

おろしにんにく: 小さじ1

d

赤ワイン: 60cc

e,f

e

市販のカットトマト: 400g

コンソメ（顆粒）: 小さじ1

f

しょうゆ: 小さじ1/2

カリフォルニア産ブラータ: 1個（120g前後）

作り方:

1. 下準備
・スパゲティはタイミングを見計らって、アルデンテに茹でておく（時間はパッケージ参照）。
・玉ねぎはみじん切り。
・人参は皮をむきみじん切り。
・セロリは、筋を除きみじん切り。
・合い挽き肉は塩・黒こしょう・おろしにんにくを加え、ざっくり混ぜひと塊にしておく。
・カルフォルニア産ブラータは室温に戻し、タイミングを見計らって半分に切っておく。

2. ボロネーゼ
①鍋にサラダ油を熱し、玉ねぎ・人参・セロリを入れ炒める。
②合い挽き肉を加え、表面に香ばしい焼き色がつくまで焼き固め、木ベラでほぐしながら炒める。
③火を止めて赤ワインを加え、再び火をつけアルコール分を飛ばす。
④カットトマト・コンソメを加え、ひと混ぜして煮詰める(弱～強火5分）。
⑤しょうゆで味をととのえる（ボロネーゼ）。

3. 盛り付け
①器に水気をしっかり切ったスパゲティを器に盛り付け、ボロネーゼを上かけ、カルフォルニア産ブラータの切り口を下にしてのせる。

調理のポイント:

ボロネーゼソースのポイント
1）挽き肉は焼き固める：
下味をつけ丸めてから焼くことで、焼いている際に挽き肉の旨味が流れ出るのを防ぐ。また、出来上がりがパサパサにならず、ジューシーに仕上がる。
2）赤ワインを加える：
挽き肉の臭みを除き、旨味をプラスさせる。アルコール分をしっかり飛ばさないと出来上がりに苦味を感じることもある為、しっかりアルコール分を飛ばす。
3）香味野菜の炒め加減：
香味野菜はいい香りがしてくるまで、じっくりと時間をかけて炒める。焦がしてしまうと苦味に変わってしまうので、注意すること。
4）パスタの選び方
パスタの種類や太さなど、様々なパスタがあるが、今回のようなしっかりとした肉系のソースには、太めのパスタがより相性が良い。
また魚介系やアーリオオーリオ系のパスタには、細めのパスタなど、合わせるソースによりパスタを変えると良い。

Now playing Cow Comfort

カリフォルニアの酪農家は、どのようにして牛の快適性、安全性、健康を確保しているのでしょうか？

カリフォルニアの酪農家は、牛が健康、快適、安全でいられることに非常に気を遣っています。動物の飼育について真剣に考え、牛が健康で快適に過ごせるように努力しています。

高品質の牛乳を生産するためには、乳牛が健康かつ十分に世話されていなければなりません。ストレスを感じている牛は、牛乳を出す量がはるかに少なくなる、あるいは全く出なくなることもあります。

乳牛は、獣医による定期的な健康診断、予防接種、病気の迅速な治療など、定期的な獣医療を受けています。

酪農家は、健康な牛によって生計を立てています。栄養価の高い食事、適切な獣医療、健康的な生活環境を提供することで牛の世話をしています

カリフォルニアには、牛の快適性と飼育のためのシステムやベストプラクティスを維持するための経済的な能力を備えた、世界で最も近代的で技術的に進んだ、効率的な酪農経営を行っている酪農家が数多く存在します。

2010年、アメリカの酪農グループの連合は、National Dairy FARM Programを州全体で開始することを発表しました。FARMはFarmers Assuring Responsible Management（責任ある経営を保証する酪農家）の頭文字をとったものです。FARMの目的は、酪農家が家畜に対する倫理的な扱いを実証し、アメリカの酪農家の飼育方法に一貫性を持たせることを支援することです。

カリフォルニアで飼育されている牛は日々どのような生活を送っているのでしょうか？

乾燥した新鮮な寝床が牛を快適で健康な状態に保ちます。（酪農家の中には、牛のためにウォーターベッドを設置しているところもあります。）

フリーストール牛舎（個別の牛床）、共同の牛房（ペン）、放牧のいずれも、牛は好きなときに自由に動き回って食べたり、飲んだり、運動したり、毛づくろいをしたり、休んだりすることができます。そしてこの3つのスタイルのどれにおいても、牛は仲間と自由に交流することができます

牛は1日24時間いつでも食料ときれいな水を摂取することができます。

カリフォルニアの暖かい地域や温かい時期の間は、牛の休息場所や搾乳場所に扇風機やウォーターミストを設置して温度を下げています。また、牛が常に日陰に入れるように配慮されています。